东北的老屋子a股怎么做杠杆，冬夜里是要熄火的。有老人回忆称，旧时东北冬夜屋里冷，露在外面的头发早上会结霜。
就是在这样的屋子里，天不亮起身忙活，忙完一趟再钻回那床还留着体温的被子，重新睡过去——这一觉，被东北人排进了"四大香"。
"开江鱼、下蛋鸡、回笼觉、二房妻"，一条鱼、一只鸡、一场觉、一个妾，听着都不罕见。可这四样凭什么被老辈人挂在嘴边，说成人间头一等的享受？
一条鱼只香二十几天
每年三四月，松花江、黑龙江、乌苏里江上冰层断裂，冰块顺流而下，撞得哗哗响，当地人叫"跑冰排"。赫哲族渔民有句老经验：清明河水荡，谷雨开大江。江一开，鱼就上来了。这鱼的窗口极短。
哈尔滨做江鱼的餐饮业者讲，正宗开江鱼只在4月中下旬的二十几天里能吃到，水温一暖，鱼重新开口进食，那股鲜味当年就没了。
鲜从哪来？说穿了是饿出来的。江面封冻的四五个月，鱼伏在水底不动也不吃，脂肪耗光，废物排净，肉就变得紧实。
福成厚江鱼壹号的行政主厨关士强讲过一个土办法：摸鱼肚子，江鱼运动量大，肚皮上的肉硬梆梆，养殖鱼软。江鱼颜色浅、鱼腹发白、鳞片金黄发亮，个头还小。他有句话说得干脆——很肥腻的一定不是开江鱼。
这么一条鱼，普通人家等一年才吃得上一回，还得赶巧。更早的年月，连这个"赶巧"都不归自己。
辽代皇帝按季节挪行宫，《辽史·卫营志》里写得明白："皇帝正月上旬起牙帐，六十日后至鸭子河……卓帐冰上凿冰取鱼。"捕到的头一条鱼，多半是鳇鱼，摆成"头鱼宴"，宴请文武百官、外国使节和千里之内的各部酋长。
一条鱼吃成了国家场面。金朝接着办，春天江开时帝王亲临，行"春水大典"，祭江祈求鱼虾满仓，金世宗还正式把松花江册封为"兴国灵圣公"，江神进了国家祀典。
到了清代，松花江的鳇鱼、白鱼被列为贡鲜，由地方官府定期采捕进献。鳇鱼有"淡水大熊猫"之说，是开江鱼里的顶尖货色。贡鱼怎么运？
清代鳇鱼、白鱼等曾为贡鲜，由地方官府定期采捕进献。
康熙写过一句："更有巨尾压船头，载以牛车轮欲折。"车轮都快压折了。
沿江住着的渔民，一年到头在冰上凿眼、在水里下网，清代松花江鱼类曾为贡鲜，普通渔民未必能享用上品——开江鱼的"香"，一半是江水给的，一半是这么定出来的。
翁同龢不敢说的那顿鸡蛋
鱼是一年一遭，鸡不一样，鸡是天天下蛋的。可越是天天下蛋的鸡，越舍不得杀。在旧时农家，一只下蛋鸡就是一笔会生钱的活资产。蛋能换盐、换布、换孩子的笔墨，鸡一杀，这条细水就断了。
所以民间有"再穷不卖下蛋鸡"的说法，非得贵客登门或者家里出大事，才舍得动刀。
部分流传的版本里，"下蛋鸡"还写作"带蛋鸡"，指肚里正怀着一枚刚成形的蛋、还没生下来的母鸡，农村认这种鸡肉最鲜香。
舍得杀这么一只，等于把一年的进项摆上桌。鸡和蛋值钱，是有年头的账。汉朝有位祝鸡翁，祖孙数代养鸡千余只，靠卖鸡卖蛋得千万钱而致富——两千年前，蛋就已经是明码标价的商品。
南北朝时，鸡蛋更是直接顶了税：《南史·谢朏传》记载，谢朏做吴兴县令，为减轻农民负担，改用"以鸡卵赋人，收鸡数千"来代替赋税。
能拿来当税收等价物的东西，币值得稳，货得少。据研究，明朝某年间一斤鸡蛋约值50斤大米。按一个人一天吃一斤米算，一枚鸡蛋差不多是普通人一个礼拜的口粮钱。
这样的东西，谁家舍得早上磕两个下面条？宫里的鸡蛋则贵得离奇。
光绪进士何德刚在《春明梦录》里记过一段：光绪皇帝爱吃鸡蛋，一天吃4个，御膳房太监报账，4个蛋开价34两银子，合下来一枚约8两半。
而市面上一两银子能买400个左右，账面价钱翻了3000多倍。皇帝自己也纳闷，问老师翁同龢：鸡蛋真好吃，可这东西这么贵，翁师傅你能吃得起吗？
翁同龢心里门儿清，内务府这笔账是怎么虚出来的，但不好当面挑破，只能推："臣家中或遇祭祀大典，偶一用之。否则不敢也。"一位帝师，被逼着说自己家只有祭祖才敢吃个鸡蛋。
一头是宫里一枚蛋报8两多银子，一头是农户家里那只鸡下一枚蛋，攒着换针线。"下蛋鸡"香在哪儿？香在它是穷人手里唯一还在往外掏钱的活物。
谁有资格多睡一觉，谁有资格纳一房妾
鱼和鸡还看得见摸得着，剩下两样，考的是身份。"回笼觉"这个词，最讲得通的来路是蒸馒头——蒸熟又凉了的馒头包子，重新放回笼屉再蒸一遍，叫回笼。一件已经做完的事再来一次，就叫回笼。
人早上醒了再躺回去接着睡，正是这个意思。民间还有说法称它原本写作"回龙觉"，讲皇帝天不亮上朝，散朝后回寝宫再歇一个时辰，只是这一说缺文献确证，多半是后人附会。也有方言的解释：有的地方管被窝叫"窝笼"，回笼就是回窝。叫什么不要紧，要紧的是谁睡得着。
晁错在《汉书·食货志》里说农夫五口之家，"春不得避风尘，夏不得避暑热，秋不得避阴雨，冬不得避寒冻。四时之间，无日休息"。除了种地，还得服徭役、伐薪、应付官府往来。
夏天凌晨三点多就得起身下地，夜里没有照明，戌时前后就睡下。连当官的也早，清代官员寅时起床，五更上朝。在这样的作息里，早上还能翻个身接着睡，本身就说明这个人不必靠自己的手挣今天的饭。老话把这一觉说得很重："黎明的回笼觉，半路的好夫妻"，还有一句"二茬子瓜甜，回笼觉最香"——都在讲第二回比头一回强。
在东北，这一觉又被冷放大了一层：夜里熄火，屋里结冰，天没亮爬出去干完活再钻进被窝，那股从透心凉到暖烘烘的落差，是南方复制不出来的。
至于"二房妻"，它进这份名单，靠的是被卡得死。历代对纳妾都有硬规矩。元代起，平民纳妾有了明文限制。《元史》记载，谭澄上书建言"宜令民年四十无子听取妾，以为宗祀计"，朝廷采纳，著为令——普通男人这才有了条件性的资格。
明代沿这条线收紧，明代《大明律》规定，男子年满40岁而无后嗣者得纳妾，私自纳妾者笞40。有钱有身份的也未必顺当。
曾国藩纳妾，先要说服妻子，再做儿子的思想工作，还得挨学生的指责，一道道家庭关得过。妾进了门，地位也低：《唐律疏议》明定妾位在正妻之下，所生子女为庶出，正妻若有子女，庶出的连宗族继承权都没有。
这套制度的合法性止于民国政府建立；1950年《婚姻法》确立一夫一妻制后被正式废除。香港迟至1971年才废止大清律例中的相关条款。今天再提"二房妻"，它已经从旧制度里的一项特权，变成法律不认、道德不容的事。
这一样，不该跟着俗语一起怀旧。回过头看这四样：开江鱼一年只香二十几天，还得让贡车先挑走最好的。下蛋鸡杀一只就断一条财路。回笼觉要用不下地的资格来换。二房妻卡在律条、聘金和家里那道关口后面。
"开江鱼、下蛋鸡、回笼觉、二房妻"，说的从来不是四种好东西，而是四道够不着的门槛。如今鸡蛋几毛钱一个，开江鱼进了美食节a股怎么做杠杆，周末睡到自然醒是常事。可当年那床被子里的人心里最清楚：香味是难度给的。够着了，那股香也就淡了。
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